液氮隧道速凍機主要運用在食品類的速凍保鮮行業(yè)，其高效穩(wěn)定的降溫效果深受市場的認可，尤其針對于高端食品行業(yè)產品的口感保持，液氮速凍機因其急速冷凍的特性，能最大程度的保留食品的口感，影響肉類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中肉類內細胞的破壞量有直接的關系，老式普通凍結法凍的時間長，形成的冰粒大，會使細胞變形和損壞，而液氮的凍結時間短，具有速凍性，完全可以避免這一點，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值，且在低溫貯藏過程中不爆不燃不腐，可以長期貯存;結構簡單，安全可靠。

液氮速凍利用這超低溫吸熱的特性,采用液氮分散技術將液氮分散成氣體直接到所需的凍品上，這時溫差高達200K 以上，可以進行強烈的熱交換，能使凍品瞬時凍結，一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程，比普通冷凍法快30倍。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。

且特瑞普隧道速凍設備根據(jù)食品冷凍工藝學（是一門運用人工制冷技術來 降低溫度,以保藏食品和加工食品的科學）設計結構，多點式分段式液氮霧化蒸發(fā)器使隧道內分段速凍，可充分利用液氮能效，達到節(jié)能的效果；隧道柜體采用厚聚氨酯保溫板；304不銹鋼防撞外側板材；隧道柜體內結構的有部件均采用食品級SUS304不銹鋼制作（電機、減速機和特殊件除外）；隧道底板設可調整底腿。并設急停安全按鈕和安全警示標牌；整機結構符合HACCP安全衛(wèi)生要求，操作安全可靠。